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  • 正确使用消毒柜,避免小强横行
      最近客户反映消毒柜里面竟然会出现蟑螂尸体,这是什么原因啊?经过售后人员的实地查看,发现不少客户都将消毒柜当做碗柜在用,客户认为把不锈钢厨具、餐具放入消毒柜中消毒后不用取出另外存放,既卫生又方便。但放入消毒柜就安全了吗?其实消毒柜内部的温度、湿度和油渍不仅适宜细菌滋生,同时会还吸引蟑螂。   目前市面上销售的消毒柜,大多都是采用的臭氧消毒和红外线高温消毒,这两种消毒方式都是需要采用密闭设计,在高温消毒的过程中,柜内将产生大量的水蒸汽,水蒸气回温后会转化成为水分滞留在消毒柜里,潮湿的环境有利于细菌的滋生。而很多客户对于消毒柜使用的频率较低,甚至当做是“碗架”在用,这样就不会经常清洗,加上存放的不锈钢餐具、厨具上遗留的脏污和细菌就会转移形成二次污染。没有定期地清洁和干燥消毒柜,那么箱体内出现细菌和残留物,吸引蟑螂的概率就非常高,尤其厨房作为家庭蟑螂的聚集地,消毒柜内适宜的温度,湿度以及残留物都会受到蟑螂的青睐。   消毒柜现已是大型商用厨房中必用的厨房设备,甚至小型的消毒柜已经进入了千家万户的小厨房中,如果不正确的使用消毒柜,则会为人们带来不便,甚至成为致病因素。如何做到对消毒柜的正确使用呢?首先要保持箱体内部的干燥,消毒完了后将箱体打开通风,不形成潮湿的环境。如果条件允许可以用干净的抹布擦拭内壁。而使用臭氧的消毒柜就要经常开机杀菌,否则达不到消毒的效果,而且必须要通风。因为臭氧本身就是有害气体,但是臭氧接触空气20分钟或者是溶于水后可以消除其有害物质。
  • 不锈钢厨具空烧的危害
      目前我国已对食品、食品加工设备等加大管理力度,尽力降低有害食品对民众健康以及身心的伤害。而不锈钢厨具,与我们的生活息息相关,直接与人们的饮食接触,如果不锈钢厨具质量不合格或使用不当都将给人们带来危害。   不锈钢是一种合金,含有锰等重金属。锰是生产不锈钢厨具原料之一,而且价格相对便宜,有的不锈钢厨具生产企业为削减成本而使用更多的锰,致使其含量超标。锰对神经系统的强毒性,它可以抑制多种细胞酶,导致细胞的新陈代谢,神经细胞突触传递的过程中被损坏,导致神经系统病变。   不锈钢厨具不宜加热温度过高或空烧,温度过高可能会导致金属挥发出来的物质污染食物,长期如此则会出现慢性锰中毒。另外长时间把酸性食物盛放在不锈钢厨具内,可使不锈钢中其他金属的溶解,导致食物中其他金属超标。   国家虽然对食品加工和生活用品安全加大了立法力度,但我国现在的食品安全流程和法律都还存在着漏洞,已经威胁到我国人民的生命安全和健康。真心希望有关部门能让我们有个良好的生活环境。
  • 商用厨具
    商用厨具2014-09-15
      商用厨具,是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。   要以方便的原则来对厨房设备进行设计,按正确的流程去设计对各个炊具的排列位置,这样能够使厨房内的操作流程合理方便,如灶台的高度、吊柜的位置等,都会直接影响到使用器具的方便程度。所以,要选择符合厨房操作程序和人体工程原理的厨房用具,这对日后厨师使用器具的方不方便十分重要。   一般的商用厨具包括烹饪加热设备、消毒和清洗加工类器具和处理加工类,还有用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备和通风设备等;较大规模的餐厅、酒店还配置传菜梯。   在厨房配套产品中,保证厨房烹调功能中必不可少的是抽油烟机,如果想让排烟达到环保标准就必须有油烟净化器。   商用厨具对卫生的要求一般要有抵抗蟑螂、蚂蚁等污染的能力,要防止出现污染食品的后果,只有防止污染才可保证整个厨房用具的内在质量和食品健康,消费者也能够放心用餐;而防火在餐厅、酒店中决定着重要的安全问题,所以厨具防火阻燃的能力高低是个重要标准。另外,厨具要有很好的抗油渍、抗油烟的能力,还有较易的防污染、好清洁的性能,不要让造型、色彩太赏心悦目,而是要有持久性。   商用厨具近20年来随着社会进步,接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,沈阳东方和利厨业的不锈钢商用厨具通过了包括ISO9001质量管理体系认证在内的多项权威资质认证,设计、生产、施工均高标准严要求,并在质量和服务上确保精益求精,达到卫生和健康要求,为广大用户提供更高品质的厨房工程。
  • 怎样选取不锈钢厨具
      厨房设备摄入过多的锰,会给人体造成食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等疾病。所以在选购不锈钢产品时,如发现炊具颜色发深发红,基本是锰、铁含量太高的缘故,要谨慎选择。   “不锈钢”其实是一个大概念,其中的分类太多,而作为炊具的不锈钢应该是既防锈又防腐蚀的。目前市场上很多所谓的“不锈钢”产品,使用不久就会发乌发黑,事实上这样的“不锈钢”很可能是不锈铁。   要区分不锈钢和不锈铁目前有两种方法:   ①可以用一块磁铁辨真伪,不锈钢不能被磁铁吸住。   ②还有一个帮助消费者精准选择不锈钢用品的方式,那就是从标记上识别:很多不锈钢用品表面都打有钢印,例如:13-0、18-8等字样,短横线前边的数字表示产品的含铬量,短横线后边的数字表示产品的含镍量。像13-0表示只含铬不含镍,俗称“不锈铁”;而18-8表示产品含铬也含镍,这才是不锈钢。   由于目前国内不锈钢产品明示含量的仍为少数,因此消费者想要完全通过看成分选择相应产品可能还需要一段时间。消费者在选择时还是需要通过肉眼来观察其色泽等方面来选择。   此外,目前市场上不锈钢用品的价格千差万别,除了品牌因素的影响外,材质成本的影响最大。一般来说,好的不锈钢产品的原料都较为昂贵。因此建议消费者在购买不锈钢炊具的时候一定不要贪图价格低廉,不锈钢根据化学元素含量不同一般分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢等。而“不锈铁”其实就是磁性比较强而镍含量比较低的奥氏体不锈钢,也被认为是“伪不锈钢”。很多“不锈铁”是将回收的废铁、铅、钢等经二次回炉加工,通过脱磁处理而成,本身就含有铝、镉、铅等多种重金属。长时间置于湿度大、温度高的环境中就会慢慢生锈,长期使用确实对人体有害。
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