餐具消毒柜

　　餐具消毒柜是中国发明首创的电器产品，近几年越来越多的餐饮场所也注意到了消毒柜的重要性，它广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等厨具场所。

　　餐具消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢；食具消毒柜高温消毒一般采用加热温度大于100℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的，实现彻底杀菌，健康无忧。　

　　餐具消毒柜是酒店、食堂等地点厨房设备中最重要的电器之一，正确挑选和使用餐具消毒柜很关键，选择或使用不当，不仅起不到消毒作用，而且有可能损坏餐具或产生危险，不同的消毒温度、紫外线强度、臭氧浓度、消毒时间等因素都将直接影响到灭菌效果。 　

　　另外，消毒柜的箱体外表面应光洁、色泽均匀、无划痕，表面不应有起泡、流痕和剥落等缺陷；箱体结构牢不牢固也很重要，门封条应密闭良好，与门黏合紧密，不应有变形，柜门开关和控制器件应方便、灵活可靠，紧固部位应无松动。

　　消毒柜并非是能消灭"千毒万毒"的"神柜"，并不是所有的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用消毒柜消毒的；不同类型的餐具应该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室等。

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