东方和利详解商用厨房那些事（二）

上传时间：2015-11-09

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东方和利西餐设备系列

电焗炉

电半平半坑扒炉连柜座

华夫炉
现代西餐主要分类

　　法式菜肴
　　西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
　　英式菜肴
　　简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。
　　意式菜肴
　　西菜始祖。在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
　　美式菜肴
　　营养快捷。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝焗火腿、菜果烤鸭。
　　俄式菜肴
　　西菜经典。沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。
　　德式菜肴
　　啤酒、自助。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

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