工程销售服务联系方式
资讯中心NEWS
您的位置:首页 > 资讯中心 > 公司动态

顾客的4大消费心理,正在影响餐厅生意!

上传时间:2018-09-05
分享到:

  成功的餐饮经营者观察自己经营的餐馆,是站在顾客角度的。当顾客经过餐厅,餐厅的店面会给顾客留下了什么样的印象?喜欢?麻木?还是反感?能否产生进店消费的欲望?这个欲望是否强烈?是否能够马上产生消费的行为?作为一名成功的餐饮店长,这些问题需要经常思考。

  了解和把控顾客的消费心理,对于餐饮店长制定合适的竞争策略至关重要。和餐饮经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应四种。不同商圈的顾客,因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度的不同,其消费心理的趋向也不尽相同,经营者应根据具体情况来区别对待。

  品质心理是当前高档消费人群的主要心理状态。

  在消费能力已经不是问题的时候,对高品质的追求成为高消费人群的主要向往。甚至在有些地方,"不怕贵,就怕品质不好"成为消费主流。例如,部分高档休闲餐厅主打"品质"牌,大获成功。国内的餐饮市场,在消费形态上两极分化极其明显。随着新生的有产阶层人数增加,具有品质心理的顾客群正在不断壮大。

  求廉心理是大众消费人群的共同心理状态。

  在品质能够得到一定程度保证的情况下,即使消费环境和卫生状况稍差,仍然会获得多数人的认可。在城市化进程明显加速后,城市变大,人的活动区域呈现几何级数增大,导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。加之80后、90后独生子女进入社会后,习惯于在外就餐。消费次数增加,但个人收入基本恒定,单位消费额度必定有所下降。鉴于求廉心理的广泛性,餐饮企业在制定经营策略时,应予以充分研究。

  从众心理是餐饮顾客的一种观望性消费心理状态

  "大家的选择一定不会错"是从众心理的典型表现。对于餐饮行业一类的感性产品,个人情感的好恶是决定其是否购买的重要因素。顾客对餐饮产品的态度,除现场亲身体验外,还要考虑其他人的口碑和选择。他人是否认同,其重要性甚至要高过自己的认知。一般情况下,他们的经验是"和大多数消费者保持一致是不会错的"。

  我们经常可以看到,一条美食街上,几家特色基本相同的餐厅,往往一家食客满堂,但其他几家却少人问津。为什么会出现这种现象?我认为,不见得这一家的菜品真的好到极致,极大的可能是,头几桌客人集中进店,给这家餐厅带来了旺盛的人气。后面到这条街来消费的客人,自然而然地跟随而进,越聚越多,形成了火爆的场面。

  光环效应是现代餐饮的规律性体现。

  顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格适宜、进出便利的品牌餐厅就餐。品牌餐厅不见得样样优秀,但肯定某一两项是突出的。因为某一两项有过人之处,会让顾客得出"其他方面也不错"的印象。生意火爆的餐厅尽管也有不尽如人意之处,却因是瑕不掩瑜的行业明星,使原有的瑕疵变得微不足道,使就餐顾客乐此不疲。

  上述消费心理状态不是彼此对立的个体,而是彼此相互影响相互作用的混合体。只是在不同商圈的不同人群,个体倾向表现得更加强烈一些而已。摸透顾客的心里状态,有针对性的制定切合实际的经营模式,适应顾客的潜在需求,必能在很大程度上提升企业自身的吸引力。

首页留言板 联系我们 网站声明 网站地图 人才招聘 xml地图
沈阳东方和利厨业有限公司 销售服务电话15309880999
邮箱:sydfhl@163.com 售后服务电话:4000688024 传真:024-23714522 地址:沈阳市和平区下河湾100号 ICP备案编号:辽ICP备12012557号-1
本站关键词:不锈钢商用厨房设备、沈阳厨房设备、大连厨具设备、食堂酒店厨房设备

辽公网安备 21010202000790号

厨房设备

友情链接