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夏天做些开胃凉拌小菜~ so easy

上传时间:2016-07-28
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夏天气温高,食欲却下降了,清爽的凉拌菜清淡爽口,色彩清新,让人看了顿时胃口大开,今天就为大家介绍几款夏季开胃凉拌菜,咱们一起操作起来~

❂ 凉拌开胃黄瓜条

1、黄瓜一条洗净去皮,准备少许熟花生压成碎;

2、自制调味汁(生抽、熟白芝麻、白醋、芝麻油、干辣椒末混合而成);

3、将黄瓜切条状,将调味汁与黄瓜条搅拌均匀,撒上花生碎即可食用。

❂ 凉拌莴笋丝

1、莴笋去皮,莴笋用插板擦成粗细均匀的丝;

2、将莴笋丝倒入开水中焯15-20秒,将笋丝捞出,迅速倒入冷水中浸泡;

3、浸泡几分钟后,将笋丝捞出,装盘;

4、倒入所有调料。搅拌均匀,即可食用。

❂ 腰果拌菠菜

1、菠菜洗净,放少许盐和植物油在锅中,焯水;

2、先将菠菜杆入水中煮15秒左右,再将菠菜叶放入水中,焯10秒,用凉水冲凉;

3、菠菜捞出。攥干水,切成寸段,大蒜拍扁切碎,腰果压成大大小小的碎粒;

4、菠菜段入盆中,根据口味倒入生抽,再倒入香醋,撒点盐,再来几滴鲜酱油,最后将蒜末倒入,拌匀。吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。

❂ 杏仁拌茄子

1、茄子洗净切成薄一点的长条,放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用;

2、番茄切丁,蒜切末,锅里热油后爆香蒜茸,将番茄放入茄子碗中,倒入蒜蓉;

3、用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁;

4、倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

❂ 柠檬鸡丝

1、鸡胸肉煮熟,用手撕成丝;

2、姜片、葱段、入冷水,煮熟;

3、柠檬切片,黄瓜切成细丝,大蒜剁碎,小米椒切成圈;

4、鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬、蒜、辣椒放入大碗,加生抽、胡椒粉、芝麻拌匀即可。

❂ 凉拌皮蛋

1、皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘,青红辣椒、小葱、姜、蒜切好;

2、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内;

3、花生压成碎末,撒入盘中;

4、撒入白芝麻、葱花香菜;

5、倒入红油和少许酱油即可。

❂ 凉拌三丝

1、芹菜洗净切段,豆腐皮切丝,大蒜切末,胡萝卜洗净后去皮切丝;

2、锅中水煮开后,放入芹菜段,再煮滚后放入豆腐皮和胡萝卜丝,见芹菜稍一变色即可捞出;

3、三种丝料放入碗中,加入盐,香油,鸡精,拌匀即可装盘。

❂ 凉拌金针菇

1、金针菇、青椒丝、红椒丝在滚水中烫30秒 ,然后放入冰水里浸泡半分钟,捞出;

2、生抽、醋、糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将金针菇、青椒、红椒轻轻挤干水分,放入调料拌匀,再滴上几滴麻油即可。

❂ 爽口木耳

1、黑木耳洗净并撕成小块,放入烧沸的水里煮2-3分钟后起锅放凉;

2、大蒜、生姜、葱花、小米椒切好备用;

3、将以上配料放在木耳上,加盐、生抽、香醋;

4、花椒、小米辣 入油锅爆香,然后一起浇在放了配料的木耳上,拌匀即可。

❂ 凉拌豆腐

1、香油、麻油按1:1兑好;

2、淋在白豆腐上,可根据自己口味放上榨菜或肉末;

3、放上葱花、米椒少许,也可用香菜点缀。

❂ 凉拌香辣土豆片

1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净;

2、再放入沸水中煮熟,但不能煮烂了,煮好后捞出;

3、将小香葱洗净后切成葱花备用,土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、胡椒油、油辣子;

4、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可。

❂ 凉拌豆芽

1、辣椒洗净切碎、香葱洗净切段,绿豆芽洗净,将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可,这样既保持了豆芽的水分,又口感爽脆;

2、豆芽捞出后,用清水冲洗一遍,沥干水分;

3、放入一勺陈醋、白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀,再加入适量盐、葱和辣椒,最后淋入炸出香味的花椒,将热油浇在葱花和辣椒上,香味扑鼻;

4、均匀搅拌调料,上桌。



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