炊具产生的进化史

上传时间：2016-02-19

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　　现代每个家庭的厨房里可以见到电饭煲、电磁炉、微波炉、电饼铛，除了使用电的炊具，还可以使用燃气制作美味的食物。作为现代人，可以享受到便利的生活，但是，你想没想过，古代人是怎样制作食物的？是用什么样的炊具制作食物的呢？
　　按照人类历史分期，中国古代炊具的发展可以分为这几个阶段：新石器时期、夏商周时期、春秋战国时期、汉唐时期、宋元时期、明清时期、近现代。
　　新石器时代
　　主要以陶器为主。大约一万年前，我国最早的容器，即陶器的鼎被人们作为锅使用。古代的炊具比较多，这些炊具大多都是用陶制作的。

　　夏商周时期
　　主要以青铜为主。青铜轻薄精巧并且传热较好，提高了烹饪的功效和菜品质量，多数为贵族使用。

　　春秋战国时期
　　春秋战国时期的炊具也是以青铜材质为主。
　　汉唐时期
　　在这个时期，炊具的制作出现了多样性，也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。炊具制作的原料以青铜、铁、陶为主。

　　宋元时期
　　这一时期炊具的种类有了很大进步，有六格大蒸笼、精致铜火锅、以及双耳铁锅。在宋代，我国最有影响的"四大菜系"的鲁菜、苏菜、粤菜、川菜已经发展得相当成熟了。到了元朝，涮羊肉在忽必烈的推捧下诞生；月饼，已经成为中秋不可少的一道点心；元大都成为有史可考的第一家烤鸭店的发源地；产生了至今众人都愿意品尝的名菜——烤全羊……

　　明清时期
　　瓷器逐渐成为最普遍的餐具，也是这一时期食具中最引人注目的部分。瓷器不仅实现了大量生产，而且远销海内外，质量工艺也日趋精美。宋元明清时期，在炊具制作技术成熟的同时，中国饮食文化在历史上也进入到了一个鼎盛时期。

　　近现代
　　随着生产力和科技的发展，炊具也日趋多样化：平底锅、煎锅、炒锅、高压锅、陶瓷锅等。炊具除了在家庭生活中扮演着重要的角色，在企事业单位、学校食堂、餐厅等也拥有着举足轻重的地位。

部分图片来源于网络

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