电半平半坑扒炉连柜座

　　功能介绍：
　　用于煎扒肉禽类、海鲜类、蛋类等食品，也可用来制作铁板炒饭、炒面、串烧等菜肴。西餐扒房用餐环境十分讲究，扒炉的安装既要便于客人点餐观赏，又不能破坏餐厅整体格局。扒炉上方装有排油烟装置，及时排除菜肴产生的油烟污气。
　　构造：
　　由厚平铁板、不锈钢构架、不锈钢管发热器(或是一排排燃气喷嘴)、温度控制器等组成。电扒炉的发热由电阻丝以线卷形式置于不锈钢管中，不锈钢管装在平面铁板的下面，通电后将热传导给铁板，食物平放在铁板上煎扒烹制，电扒炉的正面装有温度控制器以便调节温度。
　　使用及维护：
　　扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10 cm，而且要便于电线或煤气管道的铺设。使用前将铁板清洗干净，打开开关，调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。根据煎扒食物原料的不同适当调节温度，使火力均匀，保证菜品达到色、香、味俱全的效果。烹制完毕要关闭电源(或气阀)。待冷却后，再清除油渍和食物残渣，用洁净抹布擦干待用。炉内的燃烧器要定期清洁，定期做好炉具的维护保养和调试工作。

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